草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。
可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。草酸是一种弱酸。其一级电离常数Ka1=5.9×10-2 ，二级电离常数Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能与碱发生中和，能使指示剂变色，能与碳酸根作用放出二氧化碳。
草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说***不利于健康的原因：草酸与一些***必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，***是一种富含铁的蔬菜，的确，***里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克***含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对***产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。卡通人物“大力水手”把他的神力归功于***，其实这不过是个错误的观念。
有科学家认为，不论采用什么方法，***只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。
利用草酸的特性，还有酸和污垢的反应原理，能够迅速的将污垢清除，在使用它除垢的时候，可以按照以下使用说明来进行清除污垢：
1、用清水冲洗瓷砖，并用笤帚清理表面杂物。
2、带上橡胶手套，将草酸均匀洒在污渍处，并让其反应五分钟。
3、带上口罩，并用刷子清理污渍，此过程注意保持通风。
4、再次用清水冲洗赃物，并用扫帚清理表面脏水。把草酸冲洗干净。冲洗干净之后，晾置一段时间。 由此可见，草酸的除垢效果很好，由于瓷砖和外界接触比较多，所以需要定期清除瓷砖上面的污垢，为了防止其腐蚀瓷砖，稀释后使用会更好。