当挂面机组成摩擦副的两个表面之间的材料相互吸引时，会形成黏着，手工面机烘干设备，部分材料从一个表面转移到另一个表面，严重时手工面机甚至会产生咬死，手工面机，造成损坏。这种情况在挂面机轧辊和齿辊之间比较常见。影响因素：在物理学上同类材料比材料易黏着；齿辊中间手工面机经常发生的是同种材料之间的磨损，轧辊之间更多的是面团和钢铁之间的黏着磨损。塑性材料手工面机比脆性材料易赫着；由于面团粘着性很大，摩擦副的表面粗糙度值愈小，手工面机生产线，其黏着能力愈强，相对来说对设备的磨损也是不容忽视的。
加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿手工面机的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在手工面机和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有手工面机单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。
影响因素：磨粒的硬度及磨粒与固体表面的摩擦因数；磨粒手工面机的冲击速度和磨粒的冲击方向。还有一种比较常见的磨损，我们统称之为化学磨损，又称腐蚀磨损。腐蚀磨损手工面机可以在没有摩擦的条件下形成。设备工作的环境中的湿度，温度，酸度等一些外界因素，手工面机***设备，会造成设备局部的化学反应，产生腐蚀，在潮湿的环境下腐蚀磨损手工面机甚至比其他磨损的磨损速度都要快，所以机器不能长时间闲置，就是这个道理。
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