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厨房设备原则：

(1)使用可靠方便的原则

所选设备应操作简便、故障率低、维修方别。厨房环境较差，工作人员使用设备时不会特别精心，所以厨房设备的可靠性是一项重要指标，一旦设备损坏，即使有良好的保修和维修服务，也会造成经营上的提失。

(2)环保卫生的原则

厨房设备，特别是接触食物和餐具的厨房设备，必符合卫生环保的要求，不能污染食物餐具，影响就餐人员的身体健康.

(3)使用安全的原则

选用的设备应符合安全可靠的要求，具有不容易着火的防火功能;旋转的设备有可的保护装置;接电设备有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。

商用电磁炉对专用锅的加热方式并非像常见电炉丝那样靠自身发热来加热受热表面的，而是通过做功线盘的磁场感应作用于专用锅，使得专用锅自身发热而工作的，事实上做功线盘跟专用锅之间就有15㎜的距离，并没有任何接触;更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高温电线制作，耐高温电线本身就是像普通电线那样有很好的绝缘功能的，再加上整个做功线盘的内外表面涂刷一层具有耐高温防水功能的特殊硅橡胶，康厨厨具工程有限公司，更是可保证即使将整个做功线盘扔进水里工作亦不会发生漏电现象;即对做功部分实施第三重保护!因而人们在停止设备购置的时分根本上是不需求对设备的质量有任何的担忧。

在购买商用厨房设备的时候你是要确定好你要购买的哪一方面的功能是比较的好一些的，也就是说你想要的产品需要知道它的哪一方面的处理的功能比较好一些。而且每一款产品的生产的厂家也是很多的，品牌之间的差异也是比较的大的，如果你不懂的话，可以选择看看销售量比较多的。不仅是***等企业在行动，更多在厨具行业打拼的民营科技企业以及带领人物也在行动，以提高全社会对节能环保厨具的认识、凝聚共识、形成合力。商用厨房设备选定好功能之后要注意的就是价格因素了，因为每一个人的工资收入是不相同的，所以在购买厨具的时候也是会受到价格的影响的，可以根据自己的收入的情况来选择适合自己使用的厨具。