解冻鸡、鸭、鱼、肉等时，提前数小时至一天，将食物从冰箱的冷冻室转移至冷藏室是个好办法；若来不及在冷藏室解冻，也可以放在室温下，让其自然缓慢解冻；或者利用微波炉解冻档来解冻。与时的迅速相反，解冻则要求慢，需缓慢化冻。当温度升高时，食品细胞内和细胞间隙的冰晶就会融化。如果速度过快，这些融化的液体就来不及重新渗入细胞，导致汁液和营养成分流失。商用速冻柜定制厂家服务***。
例如，西蓝花。白菜花会做成2-4cm大小，胡萝卜会切成10mm的规则定，蒜薹会提前切好段。美观规整，完全替代了洗菜，切菜的工序。招工难是个问题，管理成本也是一个需要考虑的，使用速冻蔬菜，餐饮店能减少采购蔬菜时间，切菜的工人，甚至能减少配菜工的工作。小的餐饮店能节省1-2人，大的餐饮店能节省2-4人，长期算下来成本能节省很多。商用速冻柜定制厂家服务***。
已经切成需要的形状和状态开火就可以直接烹饪，省去摘菜，清洗，倒垃圾的时间和精力。如果想达到炒菜的感官一致，速冻蔬菜能做到配合，规则的丁，片，块，甚至小包装的克重，能让餐饮连锁的菜品达的到一致性。吃饭的时候经常听旁边的人说，“这家饭店的量比以前少了”，“以前这个菜不是这样”如果餐饮企业使用了速冻蔬菜，那这个问题永远不会出现。加工速冻蔬菜的工厂是规模化生产，采购也是大批量的产地进行的，一定是某种蔬菜大范围产季的时候开始的，这个阶段价格低，产量高，利于规模化生产。商用速冻柜定制厂家服务***。
速冻荷兰豆做出的菜，很难达到脆脆的那种感觉，和新鲜的荷兰豆做的菜完全不一样。这就是问题所在，这个问题的技术提升就是在速冻荷兰豆加工过程中，漂烫以后马上用冰水快速冷却（注意不是常温凉水），就能解决这个问题。像类似口感的问题很多，秋葵，芦笋的口感提升，现在工厂都一一解决了。当然还有其他很多问题有待解决。商用速冻柜定制厂家服务***。
速冻果蔬工厂在中国上千家，产品质量层次不齐。冷冻蔬菜品种繁多，地域差距也比较明显，管理，设备和人员配置等等差异，导致冷冻蔬菜的质量层次不齐，国内速冻果蔬发展太快，可能会面临一部分工厂的质量出现问题。这是一个让人头疼的问题，非***人员是无法提前分辨好坏的，这种情况下，唯有靠时间的发展，优胜略汰才能保持速冻蔬菜的健康发展。商用速冻柜定制厂家服务***。
