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种子罐、发酵罐维护***操作规程

一、目的：建立种子罐、发酵罐维护***操作规程，延长罐子使用寿命。 二、适用范围：发酵车间生产人员。 三、责任人：种子罐、发酵罐使用人员。 四、正文：

1、 每批生产完毕都要进行清洁和检查，认真做好维护***工作。

2、 检查维修阀门时要清除阀门积垢，阀门部件如有损害必须进行维修或更换。 3、 做好罐内的清洁工作，不得有积垢和死角产生。

4、 每批必须进罐检查，对各个连接部位进行紧固，防止产生松动，影响使用。 5、 经常对发酵罐及管道阀门进行渗漏检查，如有渗漏及时采取补漏措施。 6、 罐体、管道等不得用硬物撞击，以免损坏。 7、 检查设备润滑部位，定期添加和更换润滑油。

8、 压力表、温度计、酸度计等要免受震动，正确使用，立式发酵罐多少钱，做好维护***工作，立式发酵罐，如有问

题及时通知仪表工维修，要定期送质监部门进行检定。

9、 设备运行中如果出现异常，应立即采取措施或停止运行，故障排出后方可运行，

严禁设备带故障运行。

10、 设备操作人员必须进行上岗前的培训，立式发酵罐价格，熟悉设备操作，具有一定的解决设备故障

的能力。

11、 认真做好设备维护***记录

范围

本标准规定了固液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于固液法白酒的生产、检验与销售。

5.3卫生要求

除***、铅应符合表3的要求外，其余要求应符合GB2757的规定。

5.4净含量

按***质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。

6分析方法

感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行

卫生要求的检验按GB/T5009.48执行。

首先是根霉菌繁殖，繁殖过程中分泌淀粉酶，淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。米酒的甜味就是来自于此。注意根霉的繁殖是需要氧气的。根霉的种类很多，经过多年的筛选，目前市场上销售的估计都已经是固定的几种了。

此后，酵母菌在无氧条件下（ 是无氧）进行糖酵解代谢，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5OH 2 CO2；然而在有氧条件（注意这里的有氧是不利于）下，立式发酵罐批发，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水：C6H12O6 6 O2 → 6 CO2 6 H2O；已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：C2H5OH O2 → CH3COOH H2O，这就是米酒变酸的原因。

总结一下，糯米里的淀粉在根霉菌作用下水解为葡萄糖，这个过程是在有氧条件下进行的；糯米里的水分释放出来，形成无氧的环境；溶解在水里的葡萄糖会在无氧条件下被酵母菌分解为酒精和二氧化碳，米酒独特的风味就来自于这个过程，不同的酵母菌群决定了***后酒的香味。