炸油条时油有泡沫是怎么回事？
炸油条时油有泡沫是怎么回事？
油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间：
一、油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。
二、炸油条的油使用时间过长：炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。
明矾是一种中药，可以做食品添加剂，但其本身***，使用不当对***造成的伤害不小。老年人吃多了，可能会得老年智力低下；孩子吃多了则会影响其成长发育，尤其是在智力方面影响更大。
因为明矾对***的危害，所以***明令禁止馒头等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含铝食品添加剂。但目前，还是有不良商家将明矾添加在食物中。温度不变情况下，加水量越多，醒发时间越短，但面团越软，操作性越差。孩子成长每个阶段都非常重要，如果摄入过量的明矾可能会影响他的一生，所以家长在日常生活中给宝宝选择食品时一定要小心谨慎。
五丰牌无铝泡打粉是你安全的选择！
炸油条常见的问题解析
炸油条常见的问题解析
油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%
油条面团需要发多长时间
常温夏天2-6小时，冬天6-10小时。夏天建议冷藏
油条面团如何判断是否醒发好:
面团软硬度适中，表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。
油条炸不大，像一条棍子:
1面团没发好 2、面太软，两个剂子易黏连 3、两剂子之间划的水过多。
如何让油条更加酥脆?
添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面
炸好的油条很快变软:
由于油温过高，炸时间短的原因。建议降低油温，延长油炸时间。
炸好的油条很快变硬:
可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间；面粉筋度太高，建议降低面粉筋度。
炸好的油条放过夜变硬:
面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。
