由于制作熏烟的木材的种类不同，各种酸性成分的量多少亦有些差别，在酸性成分中和丙酸占40%~70%，是形成熏烟刺激臭味的原因阔叶树熏烟较针叶树熏烟含酸性的成分多，实验室烟熏炉机械价格，熏烟味熏烟冷凝物中的酚类成分包括酚的同系物。利用气相色谱分析发现在作和梧树熏材的烟中存在2，6-二及4-、4-、4-丙基取代化合物，而在针叶树熏烟中不存在这些化合物。
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用烟熏炉熏过的肉制品具有阻止***和霉菌生长的作用，但这仅局限于食品表面。实践证明烟熏对食品内部的影响是的。经过烟熏的肉类制品均有较好的耐贮存性。烟熏可提高肉类制品耐贮存性主要是由干燥作用，防腐作用，熏烟成分作用，表面皮膜的形成几方面原因共同决定的。诸城市诺尔食品机械厂生产的烟熏炉质好价优，欢迎广大客户莅临指导，洽谈合作。
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