






凉皮是一种陕西特色的小吃,筋薄是凉皮的特色,口感顺滑,细腻劲道,受到了人们的欢迎。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用,在夏天食用可以起到消暑的效果,是一种四季都适合的美食。但是生活中很多的人对于凉皮不了解,我们来看一下凉皮的***主要有那些?
凉皮富含丰富的***和蛋白质,能够为***提供一定的营养,我们在生活中可以适当的食用,在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜,使得凉皮的滋味更加的美味。
调料的做法
大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)。
大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化。
辣椒油的制作:先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。凉皮是陕西人喜欢的小吃.
汉中面皮实在好吃,吃过一次已牢记心中。面皮就是汉中浓缩的饮食文化,而更多关于食物的传承,恰恰是在平凡的生活里,归根到底都是家所在的地方,这是农耕文明的根结,朴实无华,是种幸福。
清晨,无论是着急上班的白领,还是睡眼惺松,准备上学的学生,抑或是睡不着的老人家都会来上一碗面皮。“老板,来碗面皮”、“好的,马上”、“老板,收钱”、“慢走,再来”。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。熟练地上笼,掀起面皮切条,泼上辣子,红红绿绿,从手到口,从口到心,也是薪火相传,人们延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在那一瞬间,让一日三餐变得那么有诗意。