长期以来，国内干燥设备行业一直有这样的特点：生产规模小，入门门槛低，整体技术含量不高，但如今，高科技含量产品正在催生干燥设备制造业骨干企业的涌现。全行业正在逐步告别价格竞争时代，高附加值、高技术含量的产品正在成为干燥设备骨干企业的核心竞争力。这也意味着行业整合步伐加快，通过技术竞争，走强强联合、优胜劣汰的道路，在行业内培育出一些实力雄厚大企业集团，指日可待。
随着我国工农业生产的迅速发展，对干燥设备的需求量越来越大，从而带给了国内烘干设备市场的大好形势。许多生产干燥设备的企业犹如雨后秋笋搬涌现，并都获得了很好的经营销售业绩。此时随着市场的不断成熟，干燥设备的总体水平也不断提高。
到目前为止，我国干燥设备产业的显着发展特点是科技研发的作用日益突出，已经不再是以前靠价格打拼的时代。企业应该下大力气提高企业的市场竞争力，进一步扩大企业规模，把质量和技术再进一步提升上去，加快我国干燥设备行业走上国际化的步伐。
传统干燥使被干燥物料内部和表面形成很大的温度梯度，促使被干燥物料中某些成分 散发出去。尤其是食品，会散失香气，影响其味道。
而真空干燥时物料内外温度梯度小，由逆渗透作用使得作为溶剂的水独自移动，克服 了溶质散失现象。真空干燥也容易实现产品多样化。以食品干燥为例，可以通过控制温度 和真空度，使产品发泡，膨化，生产出酥脆、速溶等食品。
真空干燥物料内和表面之间压力差较大，在压力梯度作用下，水分很快移向表面，不会出现表面硬化。同时能提高干燥速率，缩短干燥时间，降低真空干燥机运转费用。
