明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。明档菜品，达到要求后就定为现阶段标准，之后不可随便更换。不经***同意随便更换菜品摆放标准，达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通，而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存循环。
自助餐明档设备
符合品牌核心***
明档区要有一个与品牌相关联的核心***，设计理念需与餐厅主题一致，且与环境融为一体，明档区和就餐区的自然过渡，能将顾客巧妙的吸引到明档区域。
体验消费时代，颜值即正义
在设计美观的基础上，明档区通透敞亮，更能方便顾客近距离观赏。其中，灯光应明亮，直射餐品，使其形态清晰，品色鲜活。欢迎新老顾客莅临参观指导。
自助餐明档设备
?点菜率上去了，减少库存，菜品的浪费自然可以减少，因菜品存储而产生的其他成本也降低了。比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的;盛器不允许有破损;不锈钢支架不允许有松散现象;保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整，不允许撕裂。只有这样，才能给食客良好的视觉冲击，增加菜品的点击率，将明档的作用发挥出来。
