自酿桑葚酒为什么不发酵？
不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。
一、酿酒工具：
1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。
2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；
3、 漏斗；过滤用具，清洁厚***或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。
4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。
二、酿酒材料以及比例：
1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。
2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。
3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。
4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。
三、过程、发酵及注意事项：
1、用清水洗净桑葚。
2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。
3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！
4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚***或细纱布过滤。
5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。
6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。
桑果酒什么时候喝好，一次喝多少？
1.桑椹酒一天中在晚饭时（6点）时间喝好。
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨不宜饮酒。
一天之中，比较佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与***参与，而到下午5-7点是分的酶是比较佳时侯，这段时间是易进行分精。
而上午和下午的时候，***中分的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等。
2.一般喝50毫升内，或都按自已酒量喝4-5成量是好的，因为泡酒停职有其它成份，过多摄入对身体有一定的影响，并且过多摄入酒精量，也是对身体***的。
桑葚的选用和处理?
在挑选桑葚时要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，市民就要注意了，有可能是经过染色的。所以市民买的时候一定要注意。?
由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。稍用力，皮就破了。洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中(可加少许盐)，过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜。?
泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出***物质，或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷，就不会产生上述情况。这也是我给大家推荐谷养康纯粮食酒的另外一个重要因由，坛子容量是2300ML，但实际装酒为1500ML，留出800ML的地方可以装入***，他们瓶口直径4CM可以直接加入***，这款酒，不单是真正纯粮酿造，而且是陶坛，专门为泡药酒而做的。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
