【烧烤材料清单之工具篇】
打火机、、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋
【烧烤材料清单之食品篇】
素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等
荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
市面上的烧烤用肉大多数选用的是山羊肉,但是也有部分摊铺选择了绵羊肉。而这个山羊肉跟绵羊肉有何区别的呢?这里我们就又提到了刚才所说的羊肉的膻味。山羊肉的口感细腻,没有过多的膻味,而绵羊肉的味道膻味很大,甚至有一些hui民都接受不了这种膻味。所以说有膻味的才是羊肉,或者说,膻味越大越能证明这是羊肉,这其实是消费者的一个误区。也就是因为这个原因,山羊肉的价格普遍高于绵羊肉的价格,这也是有些烧烤摊铺为了降低成本,而采用价格相对便宜但是膻味较重的绵羊肉去代替膻味较小且口感好的山羊肉的一个原因。虽然都是羊肉,但是口感上的区别,就能让消费者体会到经营者的用心。
目前市面上的扎啤大多都是采用“麦芽汁→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜啤酒”这一过程进行酿制。正是因为啤酒必须采用麦芽汁进行发酵,所以对于啤酒的造假也是有很大的难度的,市面上无非采用劣质麦芽跟兑水这两种方法,广大市民是可以通过品尝扎啤的味道,观察啤酒的泡沫以及啤酒的颜色来区别you质扎啤跟劣质扎啤。劣质啤酒的酒夜浑浊无光,泡沫粗大且消失快,入口有馊味或腐蚀味,口味淡薄且有明显的苦涩味。啤酒的变质主要是因为室温过高或者超过储放保质期,其变质的啤酒主要体现在有明显的沉淀物,而且在一般的晃动跟加温中都无法消失,酒液浑浊无光,口味淡薄且发酸、发黏并具有馊味。
龙虾连头带黄的一般认为是比较新鲜的,但是也不是说不连头的就不新鲜,基本上市区大部分经营麻辣小龙虾的店铺,都是采用鲜活的小龙虾作为原料,大家可以从价格上去区分,一般烹饪好的小龙虾,价格大约在每斤40块左右甚至更高,因为鲜活龙虾的采购价就在30块钱左右,如果烹饪好的龙虾价格低于30块,那么我们就可以肯定的认为,这家龙虾店的龙虾肯定有问题了。
