餐厅厨房怎么设计：
1厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机,能否正常排除厨房内的油烟,排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定,如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,厨师无法操作,甚至影响他们的身心健康,你说这样的环境有多少员工会长期留下工作,就是留下的人也发挥不了他们的工作;
2在阴沟的设计上,如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生,但它的缺点是厨房空气污染,阴沟板架容易积累赃物,也不好清扫,如果采用暗沟,不好打扫阴沟,害怕堵赛后不好桶,因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭,使得厨房即干净平整又好打扫卫生,同时又能起到防老鼠的作用;。通电后观察排风扇的风叶是否旋转平稳、无异常杂声与振动，风量足够等。
3、排风过大厨房内原材料容易风干,造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好,空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制,影响菜品质量,可见合理的厨房设计和布局是多么的重要。
排烟通风透气 家用排风扇介绍
农历新年就在眼前，相信厨房将成为很多人家热闹的空间。不过想想如果这时候油烟不能及时散去，十分呛人，相信会影响到过年的心情甚至身体健康。卫浴也是如此，洗澡时水汽不能及时散去也是一件烦人的事。而安装排风扇，将在很大程度上避免此类问题出现。
一、排风扇介绍
又称通风扇，是由电动机带动风叶旋转驱动气流，促使室内外空气交换的一类空气调jie电器。排风扇的目的就是除去室内的污浊空气，调节温度、湿度，维持室内空气正常情况。
一般说来，影响油烟机脱排效果的原因是电机功率、排风量、风压、厨房的通风条件、风力、海拔、建筑物的朝向、公共烟道的设计及使用状况等。
其中电机功率过小不可能有好的排烟效果的。但是电机功率越大也不一定排烟效果就越好，一方面电机质量、涡轮大小及质量、风道设计、笼烟仓大小、出风口直径等诸多因素都会影响电机的实际输出功率；另一方面，排烟效果好坏还与排风量、风压等因素密切相关。
风压的标准计量单位为“帕斯卡”即Pa，风压决定了烟机吸排烟的快慢程度，风压越大排烟速度越快。
中式强排烟机的对应风压一般为350帕，中式普通烟机对应的风压一般为280帕。
