中国北方种植小麦，但也手工空心面机械有些地区因为缺水，种不了小麦，于是种荞麦、燕麦等谷物。那里的人研究用这些谷物怎么做面条，想了很久之后，他们想到可以用《齐民要术》里提到手工空心面机械的制作粉饼（相当于粉条）的方法来做。粉饼是将谷物的淀粉过滤出来，放入袋子里，然后把袋子弄一个小洞，和做奶油蛋糕时用的裱花袋差不多，把里面的淀粉浆直接手工空心面机械挤到滚烫的水里，这样一来，能把小麦以外的其他谷物做成压缩面条。
传统木制的压面机利用手工空心面机械了杠杆原理，下面的长板中间挖了一个圆形的洞，上面的的长板则连着一个刚好能塞进洞里的粗棍子，这个棍子相当于的推管，把和好的面团放进下面的洞里，用力压上面的木板，棍子挤压面团，位于洞下面手工空心面机械的孔里就会冒出许多面条。小麦面条不用压面机也能做，但荞麦不如小麦黏，必须要用压面机才能做得出来。在过去，这种面条机可以当作结婚礼物，成为一种生活必需品。
一般我们会在手工空心面机械清洁中会使用到一些化学***，比如说轻柴油，这是一种很常用到的有机***。使用有机物的相似相容原理可以轻松的将机械部件清理干净，因此手工空心面机械也是很值得我们注意的一种简单方法。容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡手工空心面机械部件在浸泡15分钟后开始清洗。仔细刷洗齿轮等狭小缝隙部位(可用牙刷)。
