




夹层锅的功能
夹层锅有受热面积大、、加热均匀等特点。提高制品质量、缩短工作时间、改变劳动条件的优良食品设备。
夹层锅设备的种类多样,不论是加热方式还是结构上的不同,每种夹层锅设备都有其自身特点。客户在选购时可更具生产的物料,成本,耗能,生产模式来进行选择。
使用反压力蒸煮,简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作规程分析如下:由于压缩空气不是很好导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到温度后处于保温状态即可。在完成后,降温时,停止供应蒸汽,将适当温度水压入喷水管。(15)若出现操作失灵、不停车等故障,应及时切断电源进行检查,待故障排除后方可重新投入工作老汤蒸煮锅现货供应。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿
老汤蒸煮锅现货供应
搅拌式夹层锅操作注意事项
【搅拌式夹层锅操作注意事项】
(12) 电源引线需良好接地,初次接通电源时,应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电,应立即检查电器线路,待故障排除后,才能重新通电。
(13) 搅拌器须空载运转,如无异常噪声,方可投入使用。
(14) 严禁在设备工作时,将手放入锅内,以免发生***。
(15) 若出现操作失灵、不停车等故障,应及时切断电源进行检查,待故障排除后方可重新投入工作
夹层锅分类
本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造,配有压力表和控制阀,外型美观、安装容易、操作方便、可靠
2、夹层锅分类
A、加热形式:电加热(导热油)夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅(瓶装)、液化汽夹层锅(管道);
B、结构形式:可倾式夹层锅、立式(固定式)夹层锅;
C、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点
夹层锅的定义
广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、保温、存储等。
定义
1、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅主要区别于:两者加温的方式不一样,厚度材料有区别而已;
2、蒸汽夹层锅:就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。;
3、电加热夹层锅:就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。