特色小吃擀面皮、小阿瞒(在线咨询)、南京特色小吃

钦科状元简介：

特色产品

擀面皮：区别于凉皮的特色面食，具有筋斗、柔软、凉香、咸辣可口的特点。国内主要有西北风味（陕/晋）和苏北风味（苏/皖）两大地方派别，略有差异。钦科状元?擀面皮是苏北咸辣口味，有纯素、鸡丝、鸡腿、火腿和牛肉等多种品类可供顾客选择，并拉开价格梯度。夏季销量佳，且在秋冬季节温热后的擀面皮口感更好，颇受顾客青睐。

菜煎饼：徐州特色主食，在苏北和鲁西南地区非常流行，俗称“中国热狗”，是老百姓的传统主食之一。相比南京市场上泛滥的煎饼裹油条和煎饼果子有明显的口感和口味优势，徐州菜煎饼是将十几种蔬菜搅拌调味后烹饪制熟。徐州菜煎饼有铁板快炒和铁炕压烤两种制作方法，钦科状元菜煎饼采用的铁炕压烤的烹饪方式，无油烟，口感脆，并且可加入里脊、培根、牛肉、盐豆和小鱼等多种特色佐菜，做好的菜煎饼可以直接吃也可以切开为两份到多份，南京特色小吃，在一年四季都是店内的销售爆款。

近年来，随着人口的流动，这些风味小吃也走向了***。民以食为天。别看这些小吃店规模不大，特色小吃擀面皮，顾客却不少。一些市民吃惯了大鱼大肉，偶尔吃吃这些各具风味的特色小吃，也别有一番滋味。对比大吃，2009年小吃占到餐饮总额的10-15%，也就是说，特色小吃加盟连锁，其经营销售额在1000亿左右。而就业人数却占到餐饮总人数20%以上，其发展态势甚至比大吃更快。它的优势显而易见：新颖、独特、简单、快捷、方便、省时、省事，个性化、大众化、生活化，贴近百姓、贴近底层、贴近生活。

擀面皮近几年非常的流行，因为口感好，受到了很多年轻人的追捧，现在是网红小吃。擀面皮制作工艺复杂，和面，特色小吃加盟，洗面，沉淀，发酵，滋面，擀制，蒸，每一个环节都是非常重要。

擀面皮的水分问题，这一点大家不可忽视，很多人以为只要把擀面皮能做出来就算成功了，其实这种想法是错误的，因为面皮的水分决定了它口感的舒适，所在在这一方面我们不许掌握面浆的浓度，在这里给大家讲下，面浆的浓度是有仪器来测试的。