熟食保鲜柜消毒方法
熟食保鲜柜的消毒对于使用者来说是必须掌握的一门学问，特别是它的消毒，这个直接关系到食品的安全和卫生。目前比较常见的熟食保鲜柜消毒方式有以下三点： 一、物理除酶法
利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一种较好的方法，既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促进脂肪的氧化发酵，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样可以杀灭一部分霉菌。 二、化学除酶法
用得较多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羟基联钠等。
如何给炖蔬菜上色？
具体的方法是在煎糖色的时候加入少量的红曲米粉，煎糖色的时候加入加入红曲米粉的水，用小火煮10分钟，让水和糖充分混合。在我们正常的腌泡过程中给菜肴上色时，盐水的颜色应该变浅，腌泡过的菜肴的颜色应该尽可能变浅，从而为后续的上色留有余地。菜肴腌制后，应该用另一个锅舀出一部分盐水，盐水的颜色应该尽可能地变暗。煮沸后，卤肉应放入锅内，生火，并随时观察卤肉的颜色。只要颜色满意，锅就应该立即捞出来。在正常情况下，颜色可以在不到一分钟内成功。
随着鸭脖作为美食的传播，以鸭脖为代表的几家大型企业相继将张之路扩展到***。不起眼的红烧鸭脖已经走出武汉，成为中国零食行业的老大。武汉的鸭脖随处可见，在火车站、商场、步行街等地方有大量的刘，并已成为武汉有影响力的城市名片。许多武汉的“美味男”通过腌制蔬菜改变了他们的命运。武汉的卤菜真的是靠鸭脖子发家的。麻辣、麻辣、新鲜，经得起各种咀嚼的鸭脖就像是我们日常生活中的调味剂。如果你几天不吃，你会觉得你枯燥的生活缺少一点熟悉的味道。
