电子法
原理是：利用高频电场改变水的分子结构，使其防垢和除垢。当水通过高频电场时，其分子物理结构发生了变化，原来的缔合链状大分wyt_dsry子，断裂成单个水分子，水中盐类的正负离子被单个水分子包围，运动速度降低，有效碰撞次数减少，静电引力下降，无法在受热壁式管面上结构，从而达到防垢目的。同时由于水分子偶极矩增大，使其与盐的正负离子（水垢分子吸合能力增大，使受热面或管壁上的水垢变得松软，容易脱落，产生了除垢的效果。1～1cm/小时在食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。
1.我们会经常在超市、商场中购买冷冻柜中的冷冻食品。因为这些冷冻食品离开柜内之后，所以我们在购买好其他东西时在将冷冻食品放到购物篮中，如果要购买冷冻食品的话就要选择里家里比较近的地方。避免让它们长时间处于炎热的环境中。
2.我们在购买冷冻食品时从包装上都能看到有保质期和冷冻的温度说明，我们如果需要储存的话就要严格按照上面的要求。例如，肉丸能在-20℃冷冻保存7天，但我们在家里没有这么低的温度，而是将它放在厨房上，很有可能在一天之后就会出现变质等现象。
如果你的饭店相对比较大，那么你可以购买一款立式展示冷柜，这种冷柜上面是冷藏保鲜功能，可以用来放水果、蔬菜。下面是冷冻功能，用来冷冻鲜肉、水饺等等。这种冷柜从外边看起来大气，可以让来吃饭的客户感觉干净卫生，而且上档次。有了这种冷柜的衬托，当然你也需要一台立式饮料冷柜，炎热的夏季，来吃饭的顾客，都会喝上一瓶凉爽的饮料，这样容易留住顾客。这样一来，你就需要两台冷柜进行搭配。这些都是我们常见的饭店用的冷柜，这几种款式就是饭店来用，漯城餐饮设备冷冻柜可以提供饭店用的***冷柜，质量杠杠的。说的严谨点，这里有“四应”：一应：应安放在远离阳光，不受太阳直射的地方。