不论用哪一种配方都应该在培养料中加0.1%多菌灵和2%石灰，食用菌层架的颜色，有效地防止杂菌。还可将加水的培养料于水泥地上堆积发酵，堆高100厘米，宽80~120厘米，长不限，四周用麻袋或草席盖严，料温超过60℃。发酵2天可升至70℃以上，翻堆，再升至55~60℃，待料呈咖啡色，松散，有香味，基本上可常见杂菌和害虫，而且培养料的酸碱度不易下降。
通过菇房栽培平菇，大多利用废弃的房屋来进行。菇房和床架菇房要靠近水源，门朝南，南北墙要安装玻璃窗，墙壁和屋顶要厚实，便于保温防暑。为了充分利用空间，菇房都是床架生产，床架可竹木或三角铁制作，架底层距地面16厘米，层距0.6米，上层以屋内放得下为准，架宽0.6米，过宽不利于床底发菌，食用菌层架怎么使用，也不利于操作。床架南北排列，架距墙0.6米，床架之间0.6米。播种前在每层床架上铺竹竿，每根相距1.5厘米。
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