手冲咖啡越来越火了，但说起如何手冲单品咖啡则是一门值得探究的学问啦。
所谓的单品咖啡指的是来自单一产区，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，原汁原味地呈现咖啡果实真实的风土味觉。
那么手冲单品咖啡又是什么呢？通常以单品咖啡豆作为原料，咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有，手冲咖啡大多使用滤杯冲煮，先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸，开始缓慢注入热水后，大屯街道咖啡，均匀淋在整体咖啡粉上，透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手冲咖啡就完成了。
咖啡烘培程度：
很多人会觉得温度越高越苦，温度越低越酸。但是有些浅焙的咖啡为什么温度越高越酸呀？
其实这跟咖啡成分的溶解率跟饱和度有关系。咖啡中某些成份会因为温度变高，商用咖啡机专卖，溶解速度变快，既然某些成份溶解速度变快了，相对另外的成份溶解速度就会变慢。
反过来说，在低温的情况下，原本在高温溶解速度快的成分就会变慢，酸性物质就会快速被溶解出来。
那.....哪些成份会在高温的情况下快速被溶解出来呢?哪些成份是会在后半段才被溶解出来呢?其实每支咖啡豆的条件都不一样，可以做，个实验看看：将一杯咖啡的萃取分成前半段跟后半段，也就是分成两杯。
一般的罗布斯塔豆(Parchment-AB)位15号豆(15/64英寸)，但是也有更精准的分类，有人挑出17号豆(17/64英寸)以上，***WEGA毕加索咖啡机，冠以皇家级(Kaapi Royale)，是精选espresso综合豆或者是一般综合豆的好配方。
哥伦比亚咖啡的分级法：
哥伦比亚咖啡分为Supremo，Excelso，爱宝E61咖啡机，Extra等3级，其中以Supremo为，Extra后;这边的Excelso则是为了满足一下商业咖啡买家的需求而将前两者混合而成的。
哥伦比亚大部分地区已经该种生长快速的咖啡树，目标在于的商业咖啡市场，但是即使是等级的咖啡豆也不见得好喝，然而，从Supremo中再挑出18号的“Supremo 18”却有不错的风味，一般在精品咖啡专卖店可以看到它的身影。
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