1. 40g带红衣的花生加500浸泡四小时以上备用。
2. 35g干香菇加600浸泡四小时以上备用。
3. 木耳、黄花菜、红薯粉洗干净泡发，将泡发的香菇捞出，然后把所有材料切丝备用。
4. 将泡香菇的水过滤后和泡花生的水以及花生，一起倒进锅内开火煮，水微微沸腾后加入所有食材。煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。
1. 胡辣汤的颜色主要来自于花生红衣的颜色，所以不能用去皮的花生代替。2. 收芡过程一定要是大火，要快，大概十几秒钟锅内大滚起来就可以了，好了后立马关火。
3. 淀粉勾出来的胡辣汤容易泄芡，本来是糊糊的胡辣汤，慢慢的就会变稀。所以用淀粉勾芡的话每次少做一点趁热喝完就好。
4. 喜欢加醋的朋友一定要等胡辣汤盛到碗里再加醋，直接把醋加到锅里会导致泄芡。
5. 多余的洗面水不要浪费，隔水蒸出来就是凉皮，用平底锅摊出来就是煎饼。浩二就用洗面水加了***汁后做了***煎饼。
包子无论荤素都是一元一个，肉包子略长，掰开就看到了牛肉和粉条，馅料吃起来蓬松细腻料味也不重。如果说，陕西本土的肉丸糊辣汤喝出了西北汉子的胸中的豪气，那么，发轫于道北的肉丁胡辣汤则承载了一种老派中原人的故土难离。而外形圆圆的则是素的，在韭菜鸡蛋粉条的基础上还加入了豆腐丁，口感也更丰富。咸辣的胡辣汤，食材丰富且浓稠，掺上白嫩、清淡寡味的豆腐脑，搅拌一下，虽视觉上给人黑暗料理的即视感，但吃起来恰到好处地互补了两种食物的味道，唇齿之间的口感也是的丰富。
众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，的有两大派：逍遥镇和北舞渡。
除了汤不一样，据说早年间两派卖汤人的行头和讲究也不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是***大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。
