目前中国对于饮料是这样定义的：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、***、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。由于植物蛋白饮料天生具备的“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，谷物饮料在整个饮料市场呼声很高，粗粮饮料深到广大消费者的喜爱。
总体来看，虽然饮料市场上纤维饮料、凉茶饮料、植物饮料的市场争夺的战日益激烈，但粗粮饮料的市场潜在需求还是巨大的，以目前粗粮食品饮料市场年均20%左右的增长率估算，预计未来几年市场容量仍将非常可观。在这样的背景下，无论是传统饮料，还是近几年应运而的新生代饮料，只有融入市场，积极探索，推陈出新，应时而变，才可更好地抓住市场，得到广大消费者认可。
首先，由于人们饮食习惯的改变和对健康的需求，使得饮料新品也渐渐以粮谷类等为原料，向天然、营养、功能、方向转变，粗粮饮品早已经是中国饮料业五大饮料之一。粗粮虽健康，口感则欠佳，一些粗粮甚至难以下咽。既要有健康，又要照顾到口感，粗粮饮料就能做到么？某粗粮饮品品牌经理介绍：现代工艺，不仅充分保留谷物中于***健康有益的营养成分，而且口感颇佳，饮用更方便，吸收更容易，是解决现今城市居民膳食营养失衡的途径之一。
