食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。武汉市华能化工有限公司本着“客户为本，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。食用碱为有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品
食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来***的色、香、 味、形，增进人们的食欲。 具体说来，食碱的作用有以下几个方面：能使干货原料迅速涨发。食碱水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼） 中的蛋白质分子上某些基团离子带电荷，从而大大增强蛋白质的吸水能力，加快 原料的涨发速度。但应注意要根据原料质地老嫩，适当掌握用碱的数量、方法和 时间，以防把原料发得过透、过烂，甚至变质。片碱的检测方法：变质检验NaOH变质后会生成Na?CO?化学方程式：2NaOH CO?=Na?CO? H?O1．样品中滴加过量稀盐酸若有气泡产生，则***变质。
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片碱的生产加热方式
片碱在生产的过程中，要进行加热，片碱生产要先将液碱蒸发，浓缩至一定浓度，然后进行后续加工。
传统的锅式法直接用火加热碱锅，煤焚烧不完全，灰分及煤烟垢积存在炉膛及固碱锅上，传热功率低。为了节约能源，通常选用三连锅法；即预热锅、蒸煮锅和调色锅。
片碱熔盐加热单元是以煤为燃料的熔盐加热体系，该体系用来操控抵达浓缩器的熔盐的温度，以满意高浓度单元的工艺需求。以煤为燃料的熔盐进入炉子温度为浓缩器所需的温度430℃。熔盐脱离高浓度单元时的温度为400℃，经过重力流入熔盐罐。然后用熔盐泵运送熔盐来循环整个熔盐体系。从熔盐炉出来的高温烟道气进入蒸汽发生器，再经过空气预热器降温后进入水膜除尘器，烟气经除尘、脱硫后进入引风机，经引风机引进烟囱排至大气。冷却水由滚筒轴承一端的中心引入，从水管上的喷嘴喷出，喷淋冷却滚筒的内表面，之后从另一端轴承的中心引出。
