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二手肉类罐头生产线工作流程
工艺流程 原料肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品 原料辅料 猪肉100kg，盐0.85kg，白胡椒粉0.05kg，猪皮粒4～5kg。 加工工艺 1.原料肉的处理 除去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在1～1.5cm，保持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等***。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。高价回收二手食品设备山东梁山明华二手设备购销公司转让二手食品设备。
2.切块 将猪肉切成3.5～5cm小方块，大小要均匀，每块重50～70g。
3.制猪皮粒 取新鲜的猪背部皮，清洗干净后，用刀刮去皮下脂肪及皮面污垢，然后切成5～7cm宽的长条，放在﹣2 ℃～﹣5℃条件下2h，取出用绞肉机绞碎，绞板孔2～3mm，绞碎后置冷库中备用。这种猪皮粒装罐后可完全溶化。
4.拌料 对不同部位的肉分别与辅料拌匀，以便装罐搭配。
5.装罐 内径99mm，外高62mm的铁罐，装肥瘦搭配均匀的猪肉5～7块，约360g，猪皮粒37g。罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重30％，装好的罐均需过称，以保证符合规格标准和产品质量的一致。
6.排气和密封 热力排气:中心温度不低于65℃。抽气密封：真空度约70.65kpa左右。 7.杀菌和冷却 密封后的罐头应尽快杀菌，停放时间一般不超过40min。杀菌后立即冷却至40℃左右。
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食品企业，比如：油炸，蚕豆，蟹黄花生，蟹黄瓜子，青豆，锅巴及膨化类食品。也用在酒店，宾馆，学校，***，企***餐厅食堂。
对食品企业能源选择比较多的是电加热，油加热第二，煤炭加热第三。大小规格，采用食品级不锈钢材质，除油垢，方便；而且热效能源利用比较高。
