商业厨房设备行业已经发生了迅速变化，产生了新的经营模式。在厨具商聘用厨房设计人员的行业模式下，在一线城市中出现了设计公司，以酒店为主要服务对象；4、开放式厨房是对菜肴细腻、上、快速度的突破，经过严格有效的管理，可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质，并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题，从而及时调整。在各城市中，一些设计工作室也悄然诞生，面向各种中小工程，网商模式的出现，为用户和厨房设计人员搭建了网上厨房设计服务平台，为餐饮业管理人员、厨具商提供方便快捷的网上服务，并且运行前景广阔。
厨房应注重工作环境的设计
在餐厅厨房设计规范中应特别注意的是对厨房中的工作环境的设计，由于现代厨房中出现了许多***设备，但是在具体的操作中仍然以手工操作为主，这就需要大量的人力来做好厨房中的工作，在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计，厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情。从原材料的购进、物品的加工以及烹饪的过程上都需要合理的设计，需要注意的是在各个流程上不能发生生产程序的错乱的现象，这样会使得厨房工作人员的效率降低，也会增加工作人员之间的摩擦，更能增加工作人员的辛苦程度。
所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响，设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。
食品安全问题
食品的质量好坏,除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外,还和食用者的身体健康有着直接的关联,甚至还会影响到食用者的生命安全.当食品质量得不到切实保障的时候,食用者不仅在进行就餐的时候得不到愉悦的服务,一旦食品出现霉变等问题,还会令食用者出现食物引起的***等严重的食品安全问题.因此,厨房管理人员必须要安排***人员专职专责每天检查食品的质量,采购的质量、供应商的信誉、储存方式的选择、处理和烹饪方式的操作,都需要进行严格的考虑和选择,更重要的是,对于当天的食品,必须要进行留样,一旦有食品安全问题发生,也能够查明原因。4、严禁加热一切真***装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生故障。
