影响油条不起个的因素
1、炸油条要选中筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。
2、油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。
3、炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。
速冻生胚油条介绍
速冻生胚油条它无需解冻，直接下油锅炸。有无经验都可以炸出喷香酥脆无钒无铝又健康的大油条。川丸研发的速冻生胚工艺，它解决了目前了市场上速冻生胚普遍存在的弊端：
1.外形看上去像油条，吃起来僵硬没有嚼劲。
2.内里有面芯，油条很快变软。
3.油条四个边角硬邦邦，且表皮气孔大吸油多。
4.保质期短，半个月后就炸不起来了。
以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。
***期和老年人不宜食油条
食物中所含的各种营养成分，是维持生命、调节生理功能、进行新陈代谢不可缺少的物质。对于***期还可起到修补和***受损的***，增加身体抵抗力。
《金匮要略》里写到:"所含之味，有与病相宜，有与身体为害，若得宜则宜体，害者成疾。"说明了饮食对身体的健康和***的发生与***有密切关系。
油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被***，高温油还含有一定的***物质，会影响身体的***及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少，代谢紊乱，易引起一些***缺乏，如VB1.VB2等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种******。再加上被油污染所含有的***物质，易使老年病如、等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人增强体质、不利。