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很多人提倡蔬菜生吃

因为过度烹饪会使蔬菜中的营养成分流失

可是所有蔬菜都可以生吃吗？

哪种烹饪方式才能留住蔬菜的营养呢？

蔬菜中富含多种营养元素，高温烹煮会***其中不稳定的一部分，但还有一部分营养会被保留下来。一些水溶性、热敏感的营养成分，如***C、***B族会在加热中被***，大棚蔬菜批发经销，而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。

蔬菜中怎么会有亚肖酸盐？腌菜和剩菜富含亚肖酸盐，这是众所周知的。但没有经过烹饪的蔬菜，为什么也含有亚肖酸盐呢？蔬菜在生长过程中会吸收土壤中的氮元素，转化为肖酸盐，再合成氨基酸和蛋白质，所以蔬菜都含有一定量的肖酸盐。蔬菜从采摘下来开始，生命就慢慢终止了，在储存过程中，大棚蔬菜批发哪家好，蔬菜中的肖酸盐在还原酶、环境中肖酸盐还原菌的作用下，可转化为亚肖酸盐。存放的时间越长，产生的亚肖酸盐越多。已变质腐烂的蔬菜，亚肖酸盐含量极高。由于亚肖酸盐不会因为高温烹饪而减少，长期食用久放的蔬菜，就容易增加***正风险。

随着我们认识到降低肉类摄入，增加蔬菜摄入，有助于身体健康。不少家庭的餐桌上多了不少的蔬菜，大棚蔬菜批发，我国居民膳食指南中推荐餐餐有蔬菜，每天摄入300～500g蔬菜。特别是在疫情期间，为了减少出门次数，几乎每个家庭都会囤很多菜，将家里冰箱塞得满满的。但蔬菜储存不当，储存过久，可能含有“致***因子”，就会增加消化道***正风险。