





使用烤炉,还可以看情况增加烤制美味的风味,在炉火中添加一些有味道的木块,西餐厅牛排设备厂家,或是在烤炉内放置果木,制造烟熏效果,都可以增加风味。
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西餐厨房烹制牛扒的工具,方法和流程:
先煎后烤:先煎过再进烤箱烤这种作法因为后续加热比较温和,西餐厅牛排设备价格,手扒会比较软嫩。
1)热锅加油,油热之后,牛肉下锅,每一面约1分钟,直到肉表面焦褐,只翻一次面。
2)进280℃厨帮全自动西餐烤箱,西餐厅牛排设备批发,看需要的熟度烤5~8分钟。
3)中间要上下翻面一次,肉熟度才会均匀。
烹调用时:每人2分钟同时可人煎4块牛扒,因为进厨帮全自动西餐烤箱定时定温,不用人处理。每人30分钟产能为60块牛扒。
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西冷(沙朗)牛排(SIRLOIN)
西冷牛排大家应该也听到过很多次了,西冷牛排是牛外脊上的肉,含有一定的脂肪,在肉的外延带有一圈白色的肉筋,总体口感韧度强,有嚼劲,比较适合年轻人和一些牙口好的人去吃,不要煎的过熟。
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