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缺锌的表现如下：食欲不振、偏食、厌食；头发稀黄，无光泽；指甲上有白斑；出现个头矮小、生长停滞、智力发育缓慢；免1疫力下降，抵抗力差，伤口不易长好；喜欢咬指甲、啃手指，甚至出现吃泥土、沙子等异食癖症状。
具有环状结构的配合物，由具有两个或多个配位体与同一金属离子形成螯合环的化学反应——螯合作用而得到。配体和金属离子间的配位键通常有两种类型：（1）配体上酸的基团离解去H ，然后与金属离子配位；特别在水质分析中，测定水的硬度、金属离子的浓度等已有广泛应用。金属EDTA螯合物（2）配体上含有孤电子对的中性基团与金属离子配位.
金属原子或离子与含有两个或连两个以上配位原子的配位体作用，生成具有环状结构的络合物，该络合物叫做螯合物。能生成螯合物的这种配体物质叫螯合剂，也成为络合剂。又称螯合配体,螯合基团或多齿配体。螯合是一种生产技术，这个词的意思为蟹爪，螯合物就像蟹钳一样，钳住矿物质。能生成螯合物的这种配体物质叫螯合剂，也称为络合剂。