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有人估测，除印度外（印度是素食大国，约3.5亿人茹素），如今***素食人口至少有4亿，占比5.5%，中国大陆素食人口超过五千万，占比4-5%，并且有明显的越来越多的趋势。
在长时间的实践中，笔者接触到一些素食主义者，发现其间不少人存在有违合理膳食准则的这样和那样的养分问题。有人估测，至少30%的素食者患有缺铁性，在肯定素食者中至少25%的人存在养分不良。所以，在此，提出两点看法：.素食能防止吃动物性食物过多导致的对人身体的危害，***合理的素食或许比家庭的普通饭菜对健康有利；第二.可是，素食该怎样***才契合合理膳食和科学养分的准则，却并非仅仅不吃动物性食品那样简略。如果***欠好，就会导致养分缺少和低下而危害健康，同样不可小觑。而这第二点往往为许多素食者忽视。
素食主义者假如不注重食物的调配
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素食主义者假如不注重食物的调配，可能会造成营养素的缺少。
1 ***B12：***B12是造血过程和***系统所有必要的。***B12几乎只存在于动物性食物中，素食餐厅特色菜，螺旋藻类、海生植物所提供的***B12是缺少活性的且吸收欠安。
关于严厉素食主义者来说，很简单导致***B12严重缺少，进而出现特别的视幻觉。VB12的缺少，会使得血液中的高半胱氨酸含量添加，从而添加***的患病***。
主张经过常用蔬菜和大豆进行调配，或许经过弥补剂或许添加剂来弥补。关于奶蛋素食主义者，根本能够从奶蛋中获取VB12。
2 缺钙：钙是***骨骼成长发育的有必要元素。关于那些禁食奶制品的素食者，缺钙状况十分遍及，一个是本身摄入量少，另外是摄入的植物性食物中会有较多的草酸，简单和钙结合形成不溶性的沉积草酸钙。缺少钙质，特别女人，到中年和老年时简单患上骨质疏松症。
主张多食用含钙较多的大豆，新鲜蔬菜，芝麻等。
3 缺铁：***血红细胞中需求亚铁，植物食物只含非亚铁血红素的铁，银川素食餐厅，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。***对来自植物食物铁的吸收状况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。缺铁可能导致症。
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此外，素食者的和结肠、直的发病率比普通人低。削减患结肠、直的风险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，的发病率较低。素食妇女较低的雌水平可以对起到防备作用。
素食吃出健康的要害，仍是操控膳食总能量。素食者在烹调中要特别留意操控膳食总能量，素食餐厅的位置，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
素食在我国由来已久，在古代，素食餐厅在哪里，被称作斋饭，我国人以前茹素，主要与宗敎和不杀生的崇奉有关。
本文说的素食，指的是自上一世纪九十年代初从欧美开始在***掀起的素食风，而非古人的斋饭。这股素食风进入新世纪后，在我国许多城市似有越来越烈之势。
现代人吃素，虽然有出于维护生态与环保的的动机，但关于大多数选择素食的人而言，乃是出于维护健康和防病的考虑。
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