速冻食品历史
起源
速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚——速冻食品的发明者——在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。2、将瘦肉剁成肉末，再加入精盐、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和葱末，拌打均匀。博得赛亚发现应该尽可能快速冷冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速冷冻食品，就像在格陵兰天寒地冻的天气里一样[2] 。
发展
1920年世界上台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。速冻食品解冻在15cC左右的自然空气中,或放在10—15t的流动水中（特殊产品除外）。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。另外，与加工罐头相比,速冻食品加工简便,成本较低,延长了食品保存期，减少营养成分流失。
速冻食品起源于美国，启始于1928年，但在以后很少的时间内，由于人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次后，速冻食品才迅速发展起来。
1948—1953年美国系统地研究了速冻食品，提出了的T、T、T概念，并制定了《冷冻食品制造***》。从此以后，速冻食品实现工业化生产并进入超级市场，深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速技术的开发，开创了速冻食品的新局面，此技术很快风靡世界。这种装置可用氟利昂、盐水等作为冷媒，但缺点是结构复杂，不能进行连续性生产，而且对速冻食品的厚度有一定限制。
近几年，世界速冻食品的生产和消费方兴未艾，其增长速度高达20%一30%，超过任何一种食品，品种达3000多个，美、日、欧一些***已形成从原料产地加工、销售、家庭食用的完整的冷藏链，保证了速冻食品的工业化和社会化。
馄饨皮作法
面粉加冷水、一点碱合成面糊，将一整块面分为不超出二吋见方之一小块加干面粉，尽可能擀开，但至一定水平就擀不厚了。这时候以玉米粉替代面粉，就可擀至随便需要的薄厚，擀成薄皮，切成6CM见方的片。
揉面的那时候放个生鸡蛋在里边，面不必过软，要比擀面条要薄.擀到适合的那时候把擀面棍从这当中抽离出来，用刀子面切成8厘米宽再把擀面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就就行了.抽擀面棍前要在表面多撒干面粉，避免黏连。
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馄饨馅的作法
因馄饨皮较薄，不宜包囊大颗粒物的食物，因而食物多需剁碎；惟为美观大方考虑，虾一般仅经拨壳解决，仍未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常以扁食常用。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。但普遍的方法，是应用机械设备搅碎。