就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，洗涤用品清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。
超声波清洗餐具无须浸泡与初洗，其主要特点有：
速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以有效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好，特别适用于酒店、餐厅大型餐具、瓷餐盘、瓷餐具、密胺餐具、餐盘。
清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度，超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。
超声波全自动洗碗机值得购买吗？洗碗机设备
就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，溶剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。
这几年***的超声波技术被引进运用的餐具清洗消毒中，已逐步被公认为当前，效果好的餐具清洗方式，真正的超声波洗碗设备其清洗效率达到了百分之九十九以上，清洗洁净度也达到了高水平。
综上所述，酒店、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的超声波全自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在率下，360方位洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。
酒楼大量招洗碗机工还不如买台洗碗机洗碗机设备
现在很多酒楼餐厅到处在招工，特别是临近年关，大量招洗碗工已成为酒楼餐厅的紧缺对象 。其实现在很多科技这么发达，而且很多酒楼也都上了全自动化的设备，可以替代90%的洗碗工了，那就是全自动洗碗机，也是为酒楼餐厅带来福音。
现在很多酒店、饭店对于消费者用餐的餐具多数使用消毒餐具套装，但是仍有很多装菜的餐具以及其它餐具需要清洗， 这也并没有减少洗碗工的人数，而且现在人工费用越来越高，也非常难招。比如一家酒楼洗碗工有3人，每人每月费用是3000元，3人就是9000元，如果用一台全自动洗碗机代替，就可以减少2名洗碗工，每月费用就减少6000元，而且一个人操作洗碗机也非常简单，清洗餐具的速度也会增加而且也保证餐具的卫生，这样三赢局面何乐而不为呢！这也是众多酒楼选择用洗碗机原因！
