卫生级截止阀是常规截止阀的变型。在该阀门中，***阀门供应阀瓣和阀座通常是基于柱塞原理设计的。生铁***截止阀的使用极为普遍，但由于开启和关闭时力矩较大，结构长度（FTF,ETE,CTF,CTE)较长，通常公称尺寸达DN400。阀瓣磨光成柱塞与阀杆相连接，密封是由套在柱塞上的两个弹性密封圈实现的。两个弹性密封圈用一个套环隔开，并通过由阀盖螺母施加在阀盖上的载荷把柱塞周围的密封圈压牢。弹性密封圈能够更换，可以采用各种各样的材料制成，该阀门主要用于“开”或者“关”，但是备有te制形式的柱塞或特殊的套环，也可以用于调节流量。
卫生级截止阀[3]属于强制密封式阀门，所以在阀门关闭时，必须向阀瓣施加压力，以强制密封面不泄漏。截止阀的闭合原理是，依靠阀杠压力，使阀瓣密封面与阀座密封面紧密贴合，阻止介质流通。当介质由阀瓣下方进入阀门时，操作力所需要克服的阻力，是阀杆和填料的摩擦力与由介质的压力所产生的推力，关阀门的力比开阀门的力大，所以阀杆的直径要大，否则会发生阀杆顶弯的故障。
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不锈钢***截止阀结构原理：
1、阀门与阀盖采用对装连接，改变传统的阀体攻丝，有利于生产维修；
2、阀门密封材料为增强聚四氟乙烯，实用温度（-40c°~300c°）,大修时更换垫片，降低生产成本，提高经济效益；
3、阀门丝杆螺纹与物料不接触，阀芯为一体式锻件；
4、该阀门使用范围广，可代替普通硬密封不锈钢截止阀