3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。
洗好的面筋
4. 捞出来过凉水切块备用。
面筋做好后就可以开始做胡辣汤了，可以提前一晚浸泡花生和香菇，第二天大清早就可以用了。
除去洗面筋过程，整个备料加熬汤半小时就可以做好了。
胡椒是胡辣汤的！出锅时淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间就感觉能量满满，可以投身到一天的奋斗中去了。
1. 胡辣汤的颜色主要来自于花生红衣的颜色，所以不能用去皮的花生代替。2. 收芡过程一定要是大火，要快，大概十几秒钟锅内大滚起来就可以了，好了后立马关火。
3. 淀粉勾出来的胡辣汤容易泄芡，本来是糊糊的胡辣汤，慢慢的就会变稀。所以用淀粉勾芡的话每次少做一点趁热喝完就好。
4. 喜欢加醋的朋友一定要等胡辣汤盛到碗里再加醋，直接把醋加到锅里会导致泄芡。
5. 多余的洗面水不要浪费，隔水蒸出来就是凉皮，用平底锅摊出来就是煎饼。浩二就用洗面水加了***汁后做了***煎饼。
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。起源于河南省周口市西华县逍遥镇：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤的做法服用。该汤深得皇帝的喜欢，将其命名为“御汤”。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是***大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人以此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。“胡辣汤”逐渐流行开来，并演变成为当地的特色传统美食。（注：关于胡辣汤的起源民间有很多说法,本文只介绍了其中一种）
胡辣汤是河南别具风味的小吃，源于周代的宫庭的三羹，后传至汉代，改以胡椒为调料，遂称胡辣汤，胡辣汤精烹细做，味道鲜美，经济实惠，是一种传统的美味佳肴，本期，参谋君就来介绍一下这个经典的河南特色小吃的制作方法。洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。“香油、醋VS芝麻酱”一碗胡辣汤终的点睛，也是区分两大派别的小tip。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内，面水保存备用。