在中间，不时用铲子铲板油，使其受热均匀。用铲子清除煮过的油渣，然后按下它加速提油，直到油被排干。
当锅里的油渣呈金***时，火就可以关了。
小心地将锅从燃烧器中取出，将锅里煮过的黄油通过筛子倒入容器中(如果过滤不好，很容易有杂质)。
将液体冷却至室温后，小心地将其移至冰箱，并让其过夜。冷却后，它会变成白色块。
结块的油脂可以切成小块，放入保鲜袋中收集。油可以在冰箱里保存大约一年。
火锅店如何协调前厅和后厨房的关系——关于蔬菜的退货和餐后情况
顾客退货或换货的情况仍然很多。如果菜肴的质量有问题，例如，菜肴的味道不好，或者温度控制不当，那么这就是商店本身的问题。服务员应该尽快把菜还给顾客并道歉。顾客也有可能因为时间而不能等待。在这个时候，要么试着马上做，要么还盘道歉。当然，也有客人自己点的菜。4、研发，串串店的口味不可能有每一位消费者都喜欢，所以在这一点上，对于后期的研发是十分重要的，进行市场调查，了解现如今消费者们的喜好，然后再对自己的店铺进行整改。如果真的不是质量问题，客人不应该同意退货，但他们可以尽大努力耐心和合理，并说服客人不要退货。这些还需要前厅和后厨房的良好配合，并将这些问题及时反馈给后厨房，后厨房可以很好地调整和安排。
这个想法不能说是完全错误的，但我们必须首先明白，饮食业是一项艰苦的工作，而不是每天坐在前台收钱。早上起床，半夜回家是正常的。那些能坚持下去的人都对餐饮业感兴趣。如果你既没有经验也没有强烈的兴趣，为什么选择这份艰难的工作？如果你真的想在餐饮业创业，边肖建议每个人都加入进来。加入一个品牌比自己做好得多。首先，会有总部的支持来教你一些管理方法。此外，将有一个品牌横幅，你将不会害怕客流。选择一个品牌加入非常重要。热水可以更干净地清洗板油，并且一些水在清洗后会留在板油上，所以当沸腾时，水必须在油出来之前被加热和蒸发，这与向锅中加入适量的水以保持油的温度相对较低的原因相同。遵循六种方法。通过第三方查找企业的业务信息，作为客户探索商店，进行实际检查，检查公众意见的在线评估，选择第三方的位置，以及检查总部培训。