煮虽然会导致蔬菜中的部分营养素溶解到汤里，但因为汤水也会被喝掉，江西罗马绿价格，因此营养也不会有太多损失。当然，江西罗马绿，如果是要弃水的焯煮，营养损失也会多一点。
相比加热烹煮，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，但是，有一些营养素却需要高温的帮助才能更好的被***吸收。对于***来说，因为其本身含有比较多的草酸，如果生吃，会影响到***对钙、镁等营养素的利用率。
绿色消褪原因
叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，其基本结构是由四个吡咯环的α一碳原子通过四个次甲及(一CH=)相连而成的共轭体系。叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，然后被氧化成无机物，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。植物体中叶绿素是与脂蛋白结合的，脂蛋白保护叶绿素免受植物***中存在的有机酸的作用，当蔬菜加工时由于温度升高致使脂蛋白变性，失去保护作用，使叶绿素释放出来，H取代四吡咯中的Mg，生成脱镁叶绿素，绿色消失，变为植物黑素。
另外，像大蒜、大葱、萝卜等这类蔬菜，如果能接受它们的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，生吃前一定要清洗干净蔬菜。很多豆类蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，江西罗马绿批发，因为含有皂苷、血球凝集素等物质，会对***消化道产生强烈的刺激性，对红细胞有溶解或凝集的作用，江西罗马绿种植基地，需要充分加热才可以食用。而像***、竹笋、西兰花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因为含较多草酸、质地过硬等原因，也不适合生吃。
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