慕斯蛋糕的特点
慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的区别
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1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
2.制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3.另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，奢德慕斯雪芙价格，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
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慕斯蛋糕冷藏保存不会变形，但是冰淇淋蛋糕就不一样了。必须保存在零下18℃。如果温度升高，冰淇淋蛋糕便开始出现融化现象，外界温度过高，冰淇淋蛋糕就会融化成“西湖的水，苏州奢德慕斯雪芙，我的泪”这样的水装，并且冰淇淋蛋糕一旦融化再冻上也回不到原来的样子，就像美的爱情，需要呵护，一点马虎不得。所以，冰淇淋蛋糕配送需要格外小心，奢德慕斯雪芙蛋糕，热天必备保温袋，奢德慕斯雪芙礼盒价格，干冰等制冷的措施，这一点，慕斯蛋糕就无须这么仔细了。
慕斯需要牛奶，奶油，糖，吉利丁等融合在一起冷藏即可。但是冰淇淋却复杂很多，所以需要有***设备来实现，比如均质工艺，需要买均质机；凝冻需要凝冻机，也就是冰淇淋机；硬化需要速冻柜，而非普通冰柜，因为速冻柜具有迅速降温功能，用普通冰柜很有可能把冰淇淋冻成好多冰碴子。也就是说冰淇淋蛋糕手工制作一般没有***机器制作的更好吃，也因此，不要纯手工冰淇淋了，那都是冰淇淋商家的噱头，是***的打的幌子而已。
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