【鉴别】（1） 本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，少数针晶直径至 4μm。纤维***，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。白术性温和，味道甘甜、苦，具有延缓***的***，而且还具有一定的皮肤***的效果。石细胞淡***，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，表面显状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。
白术其他药理作用
（1）降l血糖 家兔灌服白术水煎液有加速体内葡萄糖的氧化利用而有降l血糖作用。
（2） 大鼠灌胃白术水煎液后其凝血酶原时间显著延长。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及凝血时间均显著延长。
（3）抗肿l瘤 白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤***的侵袭性，提高机体抗肿l瘤反应的能力。白术挥发油对小鼠艾氏ai、淋巴肉瘤型、食管ai（Ecal09）、肉瘤180等有***作用。6、《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。白术t内酯B腹腔***对小鼠肉瘤民。也有显著***作用。
历代本草著作对白术的论述
《开宝本草》：味苦、甘，温，无s毒。主大风在身面，风眩头s痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及、吐下水止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。
《药类法象》：除温益燥，和中益d气，利腰脐间血，除胃中热。去诸经之湿，理胃。
《药性赋》：味甘，气温，无s毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功；强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君枳实有消痞之妙。
《汤液本草》：气温，味甘。苦而甘温，味厚气薄，阴中阳也，无s毒。
入手太阳、少阴经，足阳明、太阴、少阴、厥阴四经。
《象》云：除湿益燥，和中益d气，利腰脐间血，除胃中热，去诸经之湿，理胃。
