去皮-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（约15-25分钟/次）—预冷—冰水冷却-装筐速冻→包装→冷藏
（一）适采适期甜糯鲜玉米。 采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。应选择粒饱满，颜色为***或淡***，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重的玉米。玉米中所含纤维素是一种不能为***吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致***物质的浓度，并减少分泌的腐质在肠道内的积累，从而减少结和的发病率。
速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于－30～－40℃低温下，使细胞内水分快速。解冻后，***中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。
1采收：在乳熟初期，即授粉后20～22天采收。授粉8天开始，测定甜玉米的水分含量，含水量在70％～73％时即可采收。装箱宜轻放，装车时上层筐不可压在下层筐上。采收后立即装箱，不能在田间长留和曝晒，以保持苞叶青绿不脱水。
适时播种：干旱天气或者持续降雨天气都不利于玉米播种，玉米播种前及时关注天气情况，墒情好的时候及时抢播。播种深浅一致才能保证苗齐、苗壮，墒情好、土壤含水量70%左右的时候播种深度3-4公分，天气干旱及土壤含水量不足的时候播种深度5-6公分。适时除草：玉米除草是玉米种植的一个关键环节，除草不好会严重影响玉米的生长。6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。
如何挑选玉米？在选购玉米时区别就是粗细之分，在选购时看玉米表面呈现淡***，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。
而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米通常产自于东北和华北等地区，呈现出马齿型显得会更香甜些。
玉米如何保存？在保存玉米时，一定要将外皮与里面的去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。
而玉米本身含有各种丰富的蛋白质***，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。
