据说寿司产生之初，仅仅是一种保藏鱼肉的方式。人们将鱼肉用盐腌制过后包裹在米饭里，待鱼肉发酵之后，裹在外面的米饭会产酸，就是这种乳酸可以使鱼肉受到浸渍而不腐坏。当时的发酵据说需要1-3年。那时的人们，只吃鱼肉，把米饭扔掉。
后来，智慧的人们开始采用石头的重量把鱼片和米饭压制到一起，这一小小变化让发酵的时间压缩到了1个月。这时的人们开始将米饭和鱼肉一起品尝。接着，人们将醋加入到了米饭的制作中，新做法的寿司不仅可以在半天里发酵出来，还在无意中提升了鱼肉的鲜味，让人们开始觉得米饭和鱼肉的搭配妙不可言。
又过去很多年，一位寿司料理师开始放弃石头压制寿司，而是改用双手压制。温暖的双手含有力道的压制，让发酵几乎马上完成。这就是家喻户哓的“手握寿司”，手的温度、恰好的力道和手法，让寿司成为鱼肉、米饭的组合。
美食从来没有界限，寿司很快向整个亚洲风靡，各地的美食家们根据不同的理解对寿司进行了改良和创新。寿司又开始从亚洲传向欧美，不同风格的寿司加入了这个美食大家庭的行列，花式的形态，火攻的手法，酱料的多滋……多元化创意化的寿司走向当代国际。
产品模式是商品模式设计的决定性因素。产品宽度设计、产品深度设计和产品组合设计构成了整个产品模式设计的内容。产品模式的设计凸显出自身核心专长的优势，强调了自身的资源竞争力。
伊秀寿司产品模式从这三个方面出发，通过对顾客需求的科学分析，对竞争市场的客观研究和自身优势的扬长避短，形成了独具伊秀风格的产品设计。从产品宽度上取得品类优势，从产品深度上满足顾客需求、找到自身利润点，从产品组合上增加顾客用餐丰富度，提升自身的性价比。
伊秀寿司的服务理念为：发现顾客未知需求，满足顾客一切需求。在整个服务内容的设计中，伊秀寿司始终将该服务理念融入其中，通过感动文化的引导和服务细节的内容设计，加强所有服务人员对于服务理念的理解。
【情绪行为设计】
伊秀寿司的服务内容设计，包括了服务行为和服务情绪的设计。只有良好的服务情绪才能带来发自内心的服务，只有发自内心的愉悦情绪，才能带来自然亲切的服务态度。
伊秀寿司对服务行为进行设计，通过对服务人员一举手一投足的规范化设计，将鞠躬、行走、招手等行为都通过研究形成顾客目视感受为良好的方法，用规范的文字进行规定，形成服务内容的规范性文件，结合服务训练让服务都能够落地。
伊秀寿司对服务情绪进行设计，通过对服务人员笑容、声音、语言、话术的规定，让服务人员展现在顾客面前的是为亲切、为温暖的情绪，带动整个用餐的氛围和情绪达到轻松、亲切的效果。
伊秀寿司日本料理遵循保持食物的自然原味，先让其发挥与生俱来的优佳风味，再用多种烹调手法引出食物的甘味与鲜美。简单、严谨的烹调手法加上主菜与配 菜的搭配，以至于器皿及用餐环境的意趣，处处可见巧思。这里提供百余种美食供您品尝，更有大厨现场表演待您欣赏。包间、卡座、大厅，更是满足了家庭聚会、 公司聚餐、约会、商务宴请多种需求。来到德川家日本料理来一次精致享受吧。 伊秀寿司日本料理以“服务，卫生，整洁，品质，诚信”的经营理念为发展方向，倡导“美观，美味，健康，营养”。伊秀寿司日本料理本着“香闻世界，笑品人生，心灵驿站，商务会所”的企业文化，推广现代休闲餐饮，不断开拓创立，强化内部基础管理，狠抓品牌形象，实施品牌战略及营销机制创立。 伊秀寿司日本料理在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，取得了较好的经济效益和社会效益。伊秀寿司日本料理的发展目标是建立不凡发展的特色连锁公司;始终如一的保持优合格品质和销售服务;在***推广伊秀寿司日本料理，让伊秀寿司日本料理成为新的时尚食品。伊秀寿司日本料理以诚信为基础，以市场为导向，以与客户共同发展为宗旨，现已成为中国特色餐饮连锁的引路者。
