酶底物法测定总大肠菌群的影响因素
环境因素的影响
对同一水样在自然环境下与无菌室中分别进行总大肠菌群和大肠埃希氏菌检测， 培养时间为 24 h，大肠检测***，培养温度为( 36 ± 1) ℃ ，水样在自然环境下与无菌室内总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检测值相对偏差在 10% 以内，样品T检验分析p＞0．05，监测值差异不显著，表明此方法对实验环境是否无菌没有严格的要求。
大肠***是食品污染程度的重要参数指标，是反应食品质量的必测项目，因此，很好地掌握其检测方法以及在检测全过程中的常见问题及解决办法是每一个食品检测人都应该具备的技能。
大肠菌群(Coliform bacteria)是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞***。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，临汾检测***，推断食品中是否有污染肠道致病菌的可能。大肠菌群分布较广，粪大肠检测***，在温血动物粪便和自然界中广泛存在。
调查研究表明，大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因之一，粪便中多以典型大肠***为主，而外界环境中则大肠菌群的其他菌株较多。
大肠菌群并非***学分类命名，而是卫生***领域的用语，它不代表某一个或某一属***，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的***，这些***在生化及xue清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞***。一般认为该菌群***可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸***、产气克雷白氏菌和阴沟肠***等。
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