冷库操作规程：
1、冷库门要做到出入关门，敞开式进出货，需停机；(严禁用脚踢门，开、关门用力适度)
2、货物出、入冷库时，作业人员应避免货物碰触门框;
3、所有冷库货物堆放须有序，小型冷库报价，留出足够通道，不但利于取货，更利于冷气循提高能效。不能妨碍冷空气循环，所有吊顶冷风机下方前后50不可堆放货物，以便操作人员检查风机结霜情况。
造成冷库工程使用寿命缩短的原因
施工把关不严：在施工过程中，合肥冷库，一些职能部门把关不严也是一方面主要原因，***对冷库建设的相关规范要求，操作规程还没有引起相关部门的重视，***技术监督总局发布的《冷库设计规范》已单列了“库房的隔气防潮”一节。围护结构两侧设计温差等于或大于5时，冷库造价，应在温度较高的一侧设置隔气层。但这一条没有列为强制性的条文，因此在执行中不够严格，加之冷库从设计到施工各个环节的防水隔气认识不到位，给我国冷藏企业的运营带来的损失是相当严重的。
食品速冻冷库具有以下特点：
1、食品速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，使食品的微生物生长受限，可有效地抵1制微生物的增长及食品变质等问题；
2、迅速降温，可有效减少食品水份的外析，避免在食品中生成大的冰晶体，超低温冷库，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。
3、在食品速冻冷库内，食物的内部浓缩溶质和食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，将各类损降低到***1低程度；
4、由于降温速度快，食品在食品速冻库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；如雪糕厂的速冻隧道。
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