花式寿司从配合组料上也进行了突破，甚至摈弃了传统寿司大部分寿司饭的使用，直接使用鱼生为主，切片、卷形、拉丝，重新组合食材之后，与少量的寿司饭进行搭配，更加突出食材的***。
花式寿司主要体现出寿司经过时代的变化和地域的扩充后，已经不再是某一地区的专属美食。世界美食文化的融入，让寿司在形状上得以突破，在口味上更为丰富，在营养搭配上更为合理。
伊秀一直秉承将融合寿司之全更为丰富的先给爱好寿司的食客们，花式寿司作为融合寿司的代表在伊秀一直不断创作和突破，让好吃的寿司与好玩的寿司融为一体，自行开发的海盗船寿司、蓬蓬寿司都成为新一代热门寿司的代表。
伊秀寿司通过收集竞争对手信息，分析竞争对手的产品品类深度分布，分析与竞争对手的差异和优势，力求在优势产品类上务必保持强深度，在非优势产品类上保持均衡深度，从而在产品的深度设计上不弱于竞争对手，在总体的产品深度分布上形成合理的资源优势。
针对竞争对手的价格带分布进行分析，对比伊秀寿司自身的价格带分布，从价格与品类深度的对比中，找出自身存在的竞争弱势，突出自身的竞争优势，从原料、烹饪方式结合的方面，选择并决策出需要拓展深度或缩减深度的产品品类。
伊秀寿司通过对竞争对手和市场成本的综合分析，对比自身的深度设计，找出自身的利润优势。将产品的深度设计与利润设计相结合，既要满足顾客需求的深度，又要保持自身利润的获取，通过深度设计让产品的品种数曲线和顾客的需求曲线为符合，同时形成为优良的利润获取曲线。
日本料理日本回转寿司，这些年在中国都非常的流行，但是很少有一家店铺，能够同时集齐这2样东西。但是我们店铺就是这样一家店，我们同时这2类美食，每一道菜肴的制作都精心尽力。希望把正宗的日本料理带给中国美食家以及顾客们。美食店的经营非常不容易，很多店铺发展壮大之后就会忽视自身的发展，比如说在卫生方面大打折扣，但是我们店铺始终禀实着原来的创店理念。在每一个经营细节上都将的地方，带给消费者。使得消费者在就餐时能够更加愉快，更加轻松就像坐在自己家里就餐一样。
