磨浆
磨浆的目的是为很大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。





在豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中,如何清理滤网上的蛋白质也是很有讲究的,滤网使用一段时间后就会变色和堵塞,这是因为蛋白质积聚在了滤网上的效果,使得一部分蛋白质由于网眼堵塞无法流入过滤箱,进入豆渣里面。豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中,南宁炸豆腐串机器,尽可能的让豆渣过多的造成浪费,这会影响成品率。为了降低成本可以对滤网进行清洗和清洗以此来延长滤网的使用寿命,方法是把滤网放在加了纯碱的水中烧煮,加热十分钟以后用软毛刷清洗,这样处理以后滤网就会变得像新的一样了。滤网通常在使用了一段时间后上面就会积攒了一层***的物质,这种物质其实就是蛋白质,这种物质会严重的堵塞滤网网眼,阻碍了蛋白质的溢出,炸豆腐串机器生产商,影响了豆制品的成品率。从而影响整体产量。
水豆腐有两种说法。
一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以用来做菜。
另一种说法:水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。
水豆腐烘干之后就成了干豆腐,炸豆腐串机器技术,又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
特色水豆腐做法:
主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。
调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。
做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。
放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。
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