注意设备的进场安装顺序
注意设备的安装顺序，安装的应该是排送风系统，然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装，接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装，后安排燃气管道的安装。全部安装完成后，再进行厨房设备的调试运行。顺序如果错乱，可能会造成某些设备的安装麻烦。注意设备的安装实施过程各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做，比如烟罩的安装——烟罩的面积多少，烟罩安装的高度是多少，各种配件的安装顺序是什么，烟罩吊装的坡度是多少，安装后的外观要求是什么，安装的技术标准是什么等等，各个细节都需要考虑到，并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了，一个部件放错位置了，都会影响到后期的使用。
未定期清洗:油烟机在使用一段时间
工程设计必须掌握的手资料
1、用户既定菜式和进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。
2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机***等。
5、侧面了解用户***情况。
厨房热厨加工设备“局部***灭火保护”
以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备“灶台、集油烟罩、排烟管道”就成为厨房内的***保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现“局部***灭火保护”的系统称为“厨房设备自动灭火装置”，它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个互相***、互不干扰的灭火保护系统。
