杏花村的水为什么这么好呢?
汾酒就是用这样的岩溶水来直接酿酒的,所以,汾酒至今没有水处理厂。不像其他酒厂,用的是地表水或浅表水,还需要进行水处理才能用来酿酒。事实上。用过滤水酿酒并不好,类似我们喝“千滚水”并不好一样的道理。用天然水酿酒这在***酿酒企业中,汾酒是唯yi一家,可以说汾酒从古到今一直用干净的水,酿干净的酒。在长时间的存放中,酒体中的酸及醇发生化学反应变成酯,使酒的香气增加,同时甲chun等***物质的含量会伴随贮存时间延长而减少甚至消失。
汾酒酿造工艺干净
用地缸发酵,还有更为重要的一点,就是能有效地对酿酒材料进行保护,地缸既能有效地隔离士壤中***物质,又能确保材料中的有益微生物不被流失。而在地下直接挖窖池发酵,土壞与酿酒材料充分接触,两者相互影响,既不能使材料中的有益物质被保护,更无法将土壤中对******的物质进行隔离。就像我们生活中“和面”一样,汾酒厂是在面盆里和面,而其他酒企,则是在地板上和面,两种不同的和面方式,和好的面能一样吗?毫无疑问,卖酒的我们必须正视、重视这种碎片化的趋势,这是一个大的时代背景。
汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言!
第四炮:自酿白酒普遍比规模化生产的酒好
自酿白酒,又称私酿酒,
顾名思义,自己家酿的白酒,
第yi卖点“100%纯粮”,
第二卖点“传统手工”,
第三点“自己喝放心”。
酒质怎么样?
卖自酿酒的人肯定说好,要是说不好怎么卖。
不排除有些自酿酒确实不错,
可以“媲美”名优白酒,
但是大部分自酿酒的水平
徘徊在“食用酒精”上下。
为什么这么说,
白酒行业是成熟的行业,
规模以上企业可以买到更好的粮食、
聘请更好的酿酒师、使用更严格的工艺、
符合***相关标准及规定等,
以上种种条件是个人及作坊达不到的。
举些简单的例子:
红缨子高粱收购价在每公斤9元左右,
而且是供不应求,
个人及作坊很难拿到原料;
玉米胚芽含蛋白质、脂肪多,淀粉少,
酿酒会产生杂chun油,
规模以上企业酿酒时使用去除胚芽的玉米,
而个人或作坊酿酒很少注意这一细节。
自酿酒,正如自家腌菜、自榨花生油等,
属于非流通性产品,把控得当,质量不错,
但是缺点是质量不稳定,量产困难。
请不要拿“业余高水平”去挑战“***水准”,
很容易受伤,
自酿酒普遍比规模化生产的酒好,
此说法并不成立。