葡萄籽一般约占葡萄总重的3%~7%，作为葡萄酒工业的副产物，它是一种的食用油脂资源。葡萄籽含油量为10%~20%，绝大多数品种的葡萄籽油中亚油酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%，低于60%的品种极为少见。可见，葡萄籽油属于高亚油酸型油脂。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%~76%。亚油酸是***必需脂肪酸，易于被***吸收，长期食用葡萄籽油可降低***胆固醇，有效调节人的植物***功能。
亚油酸是***必需而又为***所不能合成的脂肪酸。同时，葡萄籽油还能防治系统***，降低***胆固醇和血压，其营养价值和作用均得到国内外***界及营养学家的充分肯定和高度认可。亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。
适用：渗透力强，可作面部及时用，尤其是细嫩及敏感皮肤，油性、、皮肤。含丰富***F、矿物质、蛋白质，能增强肌肤的保湿效果，同时可润泽、柔软肌肤，质地清爽不油腻，易为皮肤所吸收。
食品级葡萄籽油的食用方法
1.直接饮用：每人每天摄入15~20ml，长期食用即可收到良好效果，儿童酌减。
2.营养碰撞：与酸奶混合食用，风味且有利于***对钙、天然***E和***A的消化吸收。还可根据个人口味配以葡萄干、干果颗粒等。
3.凉菜调制：在调配凉菜调味汁时，可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
4.靓汤调味：在煮熟的粥或汤中滴入葡萄籽油，增色又提鲜。
5.高温油炸：油烟点高达248℃，不易产生油烟，日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都是非常不错的选择。
6.烹饪炒菜：葡萄籽油性和不饱和脂肪酸含量高，炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。
葡萄籽油清淡，不油腻，带有微微的核桃味，正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。由于自身性能比较稳定，它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，不起烟、不溅出、不糊焦，尤其适合我们的中餐。
面对油炸，含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品。此外，葡萄籽油能和植物香料和调料配合成的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。
