




白酒的香型分类:
清香型白酒
采用清蒸清烧二遍清传统工艺生产,山西杏花村汾酒为此代表。典型风格为清香醇正,自然协调,名酒高价回收,醇甜柔和,余味爽净。特点是“清、爽、醇、净”。
米香型白酒
以桂林三花酒为代表,典型风格是酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。以“清、甜、爽、净”见长。
兼香型白酒
又称为其他香型,混合香型白酒,如董酒,白云边等。其风格独特,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和,落口舒适甜爽的特点。
白酒放久了到底会不会过期?
很多人都喜欢储存一些白酒,认为白酒没有保质期,存放时间越长,价值越高。白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。
很多酒,你在酒瓶上看不到它的保质期,那是因为,白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用,所以只要保存条件适当的话,酒瓶内很难繁衍***。
对此,***《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
白酒催陈方:高电压脉冲电场催陈
高电压脉冲电场催陈技术在白酒企业中是相当有优势的,高价回收,发展迅速而且处理的周期比较短,产热比较少,高价回收烟,有效地保护食品中的营养成分,可以减少食品在热加工所产生的***物质比如烯酰胺等,也是白酒企业用来作为催陈白酒的有效手段之一。
另外,还能促进各类化学反应的发生,尤其是白酒的氧化和酯化反应,让白酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且可以产生新的酯类物质,有效的提高了白酒的质量品质。
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