面条机的工作原理是把面粉手工面机烘干设备经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换手工面机烘干设备不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。(全自动挂面机)，是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产、省时省力、操作简便等手工面机烘干设备优点，生产的面条韧性好、口感好。
手工面机烘干设备操作简单，全自动化，很大程度上减轻了人们的体力劳动。将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，手工面机烘干设备把面和水拌均匀达颗粒状即可使用，之后用手轮进行调整轧辊间隙，在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，手工面机烘干设备有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。把拌好的面粉放入手工面机烘干设备面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。
随着经济技术的发展，手工面机烘干设备行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工面机烘干设备市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。一般我们会在清洁手工面机烘干设备中会使用到一些化学***，比如说轻柴油，这是一种很常用到的有机***。使用有机物的相似相容原理可以轻松的将手工面机烘干设备机械部件清理干净，因此也是很值得我们注意的一种简单方法。
