微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将食品解冻的方法,微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。微波解冻设备内外无温差,肉质无损耗,连续化生产,自动控制微波解冻设备,采用20年解冻技术,完全适用牛肉,羊肉,猪肉,海产品,冻品工业上用微波进行冻肉的解冻和调温可获得新鲜肉般的质量并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。
冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将食品进行微波快速解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如肉的切块)。美国和日本使用915MHz微波(分批间歇式)解冻设备用于肉的快速解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kW)或1t(50kW)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间大大缩短山东科弘微波公司采用世界解冻技术,提供各种肉类解冻设备,节能,简单,方便.工业微波设备,行业十五年生产经验,规模化生产,质优价廉,合理的设计格式,节省空间位置.
山东省科弘微波机器设备有限责任公司是集科、工、贸为一体，技术***从业开发设计、生产制造微波能运用机器设备的高新科技公司，关键商品有：微波食品类干躁、灭菌设备；微波萃取设备、微波化工原材料加温干燥设备；农产特色农产品保鲜设备、微波干燥设备、微波煅烧机器设备、微波实验炉、微波热气组成干燥设备、微波热泵机组组成干燥设备等。微波回温解冻，微波解冻是在无线电波的高频率辐射源***下，利用极性分子震动造成与周边分子结构的弹性碰撞、磨察热，其提温方法从商品原材料內部造成，利用这类方式回温解冻食品类具备生产制造低成本、、商品无病菌滋生和占地小的优势，是别的加工工艺方式所的。微波运用于冷冻产品的解冻加工工艺可分成调温和溶化二种，调温一般是将冷冻的冷冻品解冻时从较低溫度调至水的冰度周边即-4～2℃上下。这时原材料尚处在固体更便于钻削生产加工等，这也是冷藏生产加工标准规定。 
